Una base di sfoglia pronta, dolci cipolle stufate, la freschezza dei pomodori costoluti e la sapidità di acciughe e olive.
Sì, questa torta salata si ispira alla famosa Pissaladiere, la specialità di Nizza, ma io ve la propongo in una versione amica dell’orologio.
Il trucco per un fondo croccante e mai umido? Un velo di pangrattato e i primi minuti di cottura nella parte più bassa del forno! 🤫
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
3-4 cipolle bianche
1 – 2 pomodori costoluti
10 filetti di acciughe sott’olio
olive verdi e nere
pane grattugiato
origano
olio evo
sale e pepe
Mondare e affettare le cipolle, ripassarle in padella in due cucchiai di olio evo e insaporirle con sale e pepe. Per farle appassire mettere il coperchio e tenere la fiamma moderata.
Lavare, mondare a affettare i pomodori. Metterli su carta da cucina con un pizzico di sale per far perdere loro l’acqua.
Disporre la pasta sfoglia nello stampo scelto, cospargere il fondo di pane grattugiato, disporre le cipolle e poi le fette di pomodoro dopo averle ben tamponate con la carta da cucina.
Completare con le acciughe, le olive, un pizzico generoso di origano e un filo di olio evo.
Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti; i primi 10 minuti mettere lo stampo nella parte più bassa del forno poi portarlo a metà altezza.
Questa torta è buona sia calda che servita a temperatura ambiente.
