Festa della donna, festa di colori. In questi giorni rendiamo piacevole la vita delle donne che incontriamo quotidianamente: un’attenzione, un gesto di solidarietà, una fetta di dolce. La questione è molto grande e va ben oltre questa giornata. E’ importante esserne consapevoli, senza per questo dimenticare di farsi gli auguri.
La foto non è straordinaria ma il sapore…
Ingredienti
Base:
250 g di biscotti tipo Digestive
125 g di burro
Curd:
4 limoni
3 uova
150 g di zucchero semolato
20 g di amido di mais
Decorazione:
lamponi
zucchero a velo
fette di limone caramellate (ripassate in padella con due cucchiai di zucchero e due cucchiai di acqua)
Base: fondere il burro, sbriciolare finemente i biscotti ed impastarli insieme. Con questo composto colmare lo stampo che scegliete pressando bene con le mani e rialzando ai lati per formare i bordi.
Mettere in frigorifero.
Curd: lavare i limoni, tagliare tre fette sottili e metterle da parte per caramellarle in padella. Spremere il succo e ricavarne circa 120 ml.
In una casseruola amalgamare uova e zucchero poi unire l’amido di mais setacciato. Diluire lentamente con il succo di limone. Portare sul fuoco e portare ad addensamento. far intiepidire.
Colmare con il curd il guscio di biscotti, coprire con pellicola e far riposare in frigo almeno un’ora.
Al momento di servire decorare con le fette di limone caramellate, i lamponi e una spolverata di zucchero a velo.
