Cipollotti freschi! Buonissimi crudi e cotti, danno sapore e freschezza al tempo stesso e ora si trovano facilmente. Andiamo oltre il loro utilizzo nei soffritti e facciamone l’ingrediente di svolta nelle nostre ricette. Sapranno con discrezione fare la differenza.
Ingredienti
8 fette di tacchino (4 se sono molto grandi)
6 cipollotti
100 g di speck
100 g di provolone
olio evo
sale e pepe
Mondare i cipollotti e affettarli comprendendo anche la parte verde più tenera. Mettere da parte questa e soffriggere la parte bianca in padella con un filo di olio evo, sale e pepe.
Battere le fette di carne per allargarle bene, cospargere ogni fetta con il cipollotto rosolato, coprire con il provolone tagliato a fette sottili, avvolgere e fermare l’involtini con una o due fette di speck.
Nella padella in cui si sono rosolati i cipollotti, aggiungere un filo di olio evo, rosolare gli involtini. Una volta dorati, abbassare la fiamma, mettere il coperchio semichiuso e portare a cottura in circa 10 minuti.
Aggiungere la parte verde dei cipollotti e proseguire per altri 10 minuti.
Servire gli involtini tagliandoli a metà e irrorandoli con la salsetta che si sarà formata in cottura.
