Iniziamo ad utilizzare quanto la prossima nuova stagione ci propone. Radicchio tardivo di Treviso, dolce, veloce da cuocere, facile da abbinare. Facciamone un crostone per una cena dell’ultimo minuto.
Ingredienti
circa 20 cm di baguette a testa
125 g di stracchino o crescenza
1 porro
1 cespo di radicchio tardivo di Treviso
50 g di speck
crema di aceto balsamico
olio evo
sale e pepe
Mondare il porro privandolo della radice, della parte più alta delle foglie verdi e del primo strato di guaina. Tagliarlo in 4 parti e cuocerlo in padella con un filo di olio evo, a fiamma dolce, insaporendo con sale e pepe. Mettere il coperchio e attendere qualche minuto perché si ammorbidisca.
Mondare il radicchio privandolo delle foglie esterne, mantenere la radichetta, tagliarlo in due parti e nella padella precedentemente utilizzata, fargli prendere colore su entrambi i lati a fiamma dolce. Insaporire con sale e pepe.
Tagliare il pane, scaldarlo in forno o nel tostapane, spalmare la crescenza, mettere sopra questa qualche foglia di porro, il mezzo radicchio e fermare le verdure avvolgendo il pane con due-tre fette di speck.
Passare il crostone in forno a 180° per una decina di minuti, il tempo di amorbidire il formaggi.
All’uscita completare con qualche goccia di crema di aceto balsamico.
