Ho bisogno di caldo. Questo inverno lo sento particolarmente freddo e un piatto caldo rassicura e conforta sicuramente. Questa è una delle tante creme che possiamo fare con quel che l’orto ci offre anche in inverno. Vi suggerisco questa, facile e sempre gradevole. La possiamo variare di volta in volta, cambiando le spezie con cui profumare i crostini di pane. Io ho scelto il cumino.
Ingredienti per 4 persone:
3 porri
2 patate grandi
due fette di pane da toast o da tramezzini
semi di cumino
prezzemolo fresco tritato
olio evo
sale e pepe bianco
Mondare i porri e affettare a rondelle sottili. Sbucciare le patate, lavarle e tagliare a fette sottili.
In una casseruola scaldare un cucchiaio di olio evo poi soffriggere i porri per qualche minuto. Controllate perché bruciano facilmente. Aggiungere poi le patate e mescolare bene. Una volta rosolate le verdure, insaporire con sale e pepe bianco. Coprire poi a filo con acqua calda , mettere il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere fino a che le verdure saranno morbide.
Frullare con il mixer.
Tagliare il pane a dadini. Scaldare una padella, mettere un cucchiaio di olio evo, un pizzico generoso di semi di cumino e far insaporire. Aggiungere i dadini di pane e a fiamma bassa, tostarli, facendo loro fare una bella crosticina.
Servire la crema completando il piatto con qualche dadino di pane al cumino, un pizzico di prezzemolo e un goccio di olio evo a crudo.
