L’estate ci regala frutti meravigliosi e le albicocche sono le mie preferite forse perché mi ricordano la pianta che avevo in giardino da piccola e che produceva frutti che avevano il sapore del sole. Per fortuna ho un gentilissimo vicino di casa che mi regala quelle che crescono sulle sue piante e così, nonostante il caldo, posso assecondare la voglia di una coccola dolce a fine pasto o a metà pomeriggio.
Ecco perché nella mia rubrica “Idee veloci per l’estate in cucina” non poteva mancare questo dessert al cucchiaio. È la perfetta unione tra la cremosità acida dello yogurt greco, la dolcezza avvolgente delle albicocche spadellate e la nota croccante dei pistacchi.
Sono ingredienti semplici, facili da reperire. Si prepara in meno di dieci minuti, ed è piacevole a vedersi.
Ingredienti
250 g di yogurt greco intero
4 albicocche
2 cucchiai di zucchero di canna
granella di pistacchi
miele
Lavare le albicocche, privarle del nocciolo e intingere ogni metà nello zucchero di canna.
Scaldare molto bene una padellina antiaderente e sistemarvi le albicocche dalla parte del taglio e dello zucchero. Attendere che lo zucchero caramelli.
Dividere lo yogurt nelle ciotole da dolce, sopra mettere mezza o due mezze albicocche, al posto del nocciolo mettere un cucchiaino di yogurt, cospargere con la granella di pistacchi e completare con un filo di miele.
