Il profumo della nuova stagione in un solo cucchiaino. Benvenuta Estate!
Ingredienti
Per il curd al limone:
70 ml di succo di limone
scorza grattugiata di 1 limone
80 g di zucchero
45 g di burro freddo a cubetti
2 uova medie
1 tuorlo
Per la base mousse:
150 ml di panna fresca
Per completare:
biscotti
foglioline di menta fresca
Curd: in un pentolino dal fondo spesso mescolare uova, tuorlo e zucchero e scorza di limone. Aggiungere il succo di limone mescolando bene poi portare su fiamma dolce. Unire i cubetti di burro e, sempre mescolando, portare ad addensamento. Togliere dal fuoco, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare. Conservare in frigo fino all’utilizzo.
Mousse: montare la panna con le fruste elettriche poi unirla al curd, un cucchiaio alla volta Mettere da parte due cucchiai di curd) e mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto.
Suddividere la mousse in 4 ciotole, al centro di ognuna mettere un cucchiaino di curd, e con uno stuzzicadenti creare un effetto marmorizzato.
Al momento del servizio completare con un biscottino e una fogliolina di menta. coprire con pellicola e riporre in frigo per almeno due ore.
