Un antipasto fresco o un’insalatina sfiziosa per Pasquetta? A voi la scelta!
Ingredienti
Per i pancakes:
85 g di farina 0 o 00
4 g di lievito per torte salate
25 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 uovo
125 ml di latte
sale
eventuale burro per ungere leggermente la padella
Per l’insalata:
2 carote
150 g di lenticchie cotte a vapore
1 cucchiaio generoso di salsa tahina
3 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino generoso di senape al miele (oppure un cucchiaino di senape ed un cucchiaino di miele)
1 cucchiaio di aceto di mele (facoltativo ma secondo me ci sta bene)
sale
Per completare:
2 uova sode
prezzemolo
Pancakes: mettere nel bicchiere del mixer tutti gli ingredienti, frullare e trasferire il compost in un flacone dosatore (il biberon da cucina) per meglio gestire la quantità di pastella in cottura.
Scaldare bene una piastra (eventualmente ungere leggermente di burro per le prime cotture), versare una piccola quantità di impasto e quando sulla superficie si foreranno delle bolle, girare per completare la cottura in un minuto.
Mettere da parte su carta da cucina.
Insalata: in una ciotola versare gli ingredienti per il condimento e mescolare bene. Unire le carote tagliate a filetti, le lenticchie ed amalgamare bene.
Comporre il piatto mettendo ala base l’insalata, sopra disporre i mini pancakes, decorare ciascuno di questi con una fettina di uovo sodo e un pizzico di prezzemolo fresco. Ancora qualche goccia di olio sulle uova e servire.
