Una nuova proposta per la vostra Pasqua che potrà comunque accompagnare le vostre tavole durante tutta la Primavera. Stanno arrivando gli asparagi, è bene utilizzarli!
Ingredienti
1 mazzetto di asparagi
2 cipollotti
2 uova
50 ml di panna fresca
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 fette di prosciutto crudo
olio evo
sale e pepe
Burro e pane grattugiato per le cocottine
Mondare gli asparagi, privarli della parte dura finale e tagliarli a rondelle mantenendo intere le punte.
In una padellina mettere un filo di olio evo, rosolare i cipollotti affettati e le rondelline di asparagi. Sale e pepe e portare a cottura in 5 minuti con poca acqua calda o brodo, devono ammorbidirsi.
Versare le verdure nel bicchiere del mixer ed unire la panna, le uova , il Parmigiano e frullare.
Imburrare delle cocottine da forno, cospargerle con pane grattugiato, versare il composto di asparagi e cuocere in forno già caldo a 160° per 20 minuti.
Nel frattempo ripassare in poco olio le punte degli asparagi. Aggiungere un pizzico di sale. La cottura deve essere veloce, uno o due minuti, devono mantenere croccantezza.
Tostare le fette di prosciutto crudo nel microonde o in padella.
Una volta pronti i flan, completarli con le punte intere degli asparagi e una sbriciolata di prosciutto crudo.
