Certo, abbiamo bisogno di idee per il Pranzo di Pasqua ma c’è chi lavora fino all’ultimo minuto o chi è impegnato in giornate che non sono proprio delle passeggiate! Quindi, avanti con le proposte che fanno festa con semplicità.
Ingredienti
280 g di orzo perlato (a cottura rapida)
500 ml di acqua o brodo vegetale
5o g di Pecorino romano grattugiato
1 mazzetto di rucola
olio evo
olio di semi
pinoli
Olio alla rucola: sbollentare per 30 secondi la rucola in acqua leggermente salata poi trasferirla in acqua e ghiaccio. Strizzarla e pesarla.
Mettere la rucola nel bicchiere del mixer ed aggiungere 3 volte il suo peso in olio di semi. Frullare e passare al colino fine.
Orzo: in una casseruola tostare l’orzo e portarlo a cottura con il brodo sempre caldo. Mantecare fuori dal fuoco con il Pecorino ed un filo di olio evo di ottima qualit.
Impiattare mettendo nel piatto l’orzo, bel allargato e bagnato con gocce di olio alla rucola. Completare con i pinoli leggermente tostati in precedenza in una padella senza condimenti.
