Gli ultimi giorni di gennaio, i più freddi dell’anno, i giorni della merla. Mentre cerchiamo nella nostra memoria la leggenda della merla bianca che cercò riparo dal freddo mettendosi accanto ad un camino, prepariamoci qualcosa di caldo. Non c’è niente che batte la polenta come sensazione di calore e rassicurazione.
Ingredienti
375 g di polenta a cottura rapida
1,5 l di acqua
1 broccolo
1 spicchio di aglio
1 o 2 scalogni
300 g di luganega
vino bianco
1 noce di burro
sale e pepe
Mondare il broccolo, dividerlo in cimette e sbollentarlo in acqua leggermente salata per 5 minuti.
Scaldare una padella ampia, rosolare a fuoco dolce la luganega privata del budello e spezzata a tocchetti.
Sfumare con vino bianco poi mettere da parte.
Nella stessa padella rosolare in un cucchiaio o due di olio, gli scalogni mondati e tritati finemente. Sale e pepe. Mettere da parte.
Sempre nella padella finora utilizzata, scaldare un cucchiaio di olio evo, profumare con lo spicchio di aglio, aggiungere le cimette di broccolo e far insaporire. Aggiustare di sale e pepe.
Portare a bollore il litro e mezzo di acqua salando leggermente poi versare la farina per polenta e portare a cottura seguendo le istruzioni sulla confezione.
A cottura ultimata, aggiungere il burro e lo scalogno.
Servire la polenta accompagnando con i broccoli e la luganega.
NB: potete dividere le cimette in parti molto piccole e utilizzarle a crudo. Inoltre potete cuocere insieme broccoli e luganega, scegliete il metodo che più vi aggrada.
