Questi piccoli tortellini fanno parte della tradizione del mio territorio soprattutto sulle tavole del Natale.
Il ripieno è ricco, segno della festa e della generosità che si desidera regalare e regalarsi.
Li ho provati in questo modo.
TORTELLINI DOLCI
pasta frolla:
500 g farina 00
3 uova
120 g burro
150 g zucchero
1 bustina di lievito in polvere
sale
per il ripieno:
castagne Noberasco
scorza di mezza arancia
scorza di mezzo limone
marmellata di mele cotogne (150 g circa)
marmellata di amarene brusche (mezzo barattolo)
3 fettine di arancia pelate al vivo
2 cucchiai di zucchero
zucchero a velo
Impastare gli ingredienti necessari per la pasta frolla e farla riposare in frigo per 1 ora.
In una ciotola mescolare gli ingredienti del ripieno sbriciolando bene le castagne.
Riprendere la pasta e stenderla aiutandosi con carta da forno per non farla appiccicare al tagliere e con zucchero a velo che andrà appunto spolverato sotto la pasta. E’ molto delicata e va trattata con le mani della festa.
Con uno stampino ricavare dei cerchi di circa 5 cm di diametro, mettere al centro di ciascuno mezzo cucchiaino di ripieno e sigillare a mezza luna premendo bene i bordi.
Disporre i tortellini sulla placca del forno ricoperta di carta da forno e cuocere per circa 12 – 15 minuti a 170°.
Appena pronti, a piacere, se ne possono avvoltolare alcuni nello zucchero a velo.
