Morbido, filante, e ricco di sapore, non richiede l’utilizzo del forno. Cosa direbbe George? What’s else?
Ce lo possiamo giocare anche come piatto della domenica o per una cena con ospiti. O semplicemente per far apprezzare un po’ di carne anche in estate.
Ingredienti
800 g di filetto di maiale tagliato a libro (dobbiamo farne un rotolo)
3 – 4 peperoni dolci
100 g di scamorza affumicata a fette
vino bianco
maggiorana
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
sale e pepe
olio evo
Lavare, mondare a tagliare a falde i peperoni. Metterli in padella con un filo di olio, sale e pepe e cuocere a fiamma dolce con il coperchio fino a che si saranno ammorbiditi. Se si desidera si può levare la pelle.
Aprire la carne, ricoprirla con le fette di formaggio, sopra disporre le falde dei peperoni, la maggiorana e arrotolare. Fermare con spago da cucina e rosolare in padella in due cucchiai di olio evo, profumati con aglio e rosmarino; girare la carne su tutti i lati.
Sfumare con poco vino bianco e quando non si avvertirà più l’odore dell’alcol, abbassare la fiamma e cuocere semi coperto per circa 20 – 25 minuti.
Attendere 10 minuti poi tagliare il filetto a fette e servirlo accompagnandolo con un’insalata fresca.
