Amo la presenza della frutta nel salato, va ad equilibrare la grassezza della carne regalando una nota agrodolce che mi piace tantissimo. Lo so, potrebbe sembrare azzardato ma vi invito a sperimentare. Inoltre, è a prova di orologio!
Ingredienti
8 albicocche
150 g di salsiccia (io luganega)
150 g di pancetta
rosmarino
brandy
Lavare le albicocche, dividerle in due parti, eliminare il seme e al suo posto mettere una noce di luganega.
Avvolgere la mezza albicocca nella pancetta.
Rosolare a padella calda le albicocche, profumare con un rametto di rosmarino, sfumare con un goccio di brandy poi abbassare la fiamma per permettere alla luganega di cuocersi bene.
Servire caldo o tiepido accompagnando con insalatina fresca.
