L’estate non sta arrivando. L’estate è esplosa! Urgono ricette fresche e io ne scelgo una che si allinei ai bisogni alimentari di uno dei miei ragazzi. Buona norma affrontare il caldo con una generosa quantità di acqua, frutta e verdura ma è pure vero che non sempre il nostro organismo e la nostra capacità digestiva fanno buon viso a quanto proponiamo loro. Così, per supportare la scelta di prediligere frutta e verdura di colore verde (pare siano alimenti che hanno una tipologia di fibre e zuccheri tale da ridurre ritenzione e gonfiore), ho pensato di mettere tutto il verde che avevo, in questa insalata di orzo. In casa non amiamo molto la cucina “fredda” per cui l’orzo è tiepido. Potete naturalmente farne anche una versione completamente fredda per i mesi a venire. Ottimo anche come pasto da ufficio!
Ingredienti
280 g di orzo (quello pronto in 10 minuti)
1 cipolla di Tropea
2 zucchine piccole
3 peperoncini dolci
1 gambo di sedano
200 g di filetto di salmone
basilico fresco
olio evo
sale e pepe
Partire con il mondare e tagliare a fette la cipolla, a rondelle i peperoncini, a dadini le zucchine ed il sedano. Saltare per pochi minuti, singolarmente, ogni singola verdura in poco olio e con sale e pepe. Mettere da parte.
Nella padella precedentemente utilizzata, saltare il salmone privato di lische e pelle e tagliato a dadini.
Cuocere l’orzo e una volta scolato condirlo con le verdure ed il salmone (l’olio in cui sono state cotte le verdure sarà sufficiente per condire l’orzo), foglie di basilico fresco e mescolare bene.
