Lo sapete che le spezie aiutano a combattere il caldo? Non è un caso che le cucine dei paesi con climi tropicali o desertici (come India, Messico, Thailandia o Nord Africa) facciano largo uso di spezie. Oltre a conservare meglio i cibi, il cibo piccante agisce come un rinfrescante naturale.
Vero che la nostra cultura culinaria è fatta soprattutto di aromatiche ma bisogna sempre imparare, sperimentare e allargare la gamma dei sapori delle proprie pietanze.
Ingredienti
4 fette di petto di pollo
3- 4 cipollotti
100 g di germogli di soia
olio di semi (io ho utilizzato l’olio di sesamo)
scorza di limone grattugiata
sale
Marinata:
1 pizzico di polvere “5 spezie”
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di olio di semi (io olio di sesamo)
1 cucchiaino di vino di riso (o vino bianco)
mezzo cucchiaino di maizena
Preparare la marinata mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola. Unire il pollo tagliato a striscioline, mescolare bene poi coprire e far riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo scaldare una padella con un cucchiaio di olio evo, saltare i cipollotti (i gambi tagliati a rondelle, i bulbi divisi in due parti in lunghezza) per due minuti poi aggiungere i germogli ed un pizzico di sale. Cottura breve poi togliere dalla padella.
Mettere un cucchiaio di olio evo, saltare il pollo tolto dalla marinata a fiamma medio – alta e muovendo spesso, fino a che avrà cambiato colore. Aggiungere le verdure e proseguire per un minuto ancora.
Impiattare completando con una grattugiata di scorza di limone.
