Il cibo è un buon modo per celebrare gli eventi, le ricorrenze, la vita. Non occorrono banchetti stellati quanto una intenzione mirata, una cura attenta, la semplicità e la serenità nella condivisione. Nemmeno sapevo di questa Giornata fino a qualche anno fa. Eppure, nella mia seppur breve esperienza di ospedali, ricoveri, visite mediche, chi ha fatto la differenza nello stato d’animo con cui ho affrontato questi momenti, sono stati gli infermieri. Il modo di accoglierti, di rispondere alla milionesima volta alle stesse domande, agli stessi dubbi, che tu stesso riconosci come perfettamente irrazionali, il sorriso che ti regalano e che ti accompagna, per me hanno fatto la differenza. Per questo motivo oggi, consapevolmente e volentieri, li onoro con questo piatto. Non è scelto a caso. E’ un piatto tipico del Paese che ha accolto anni fa uno di questi infermieri e gli ha dato lavoro, casa, amici, un nuovo respiro. Un piatto realizzato però con ingredienti tutti italiani perché la professionalità con cui questo infermiere vive il suo lavoro, è impastata con la preparazione e la competenza che vengono dalle scuole italiane.
Siamo fieri di te Giovanni! Buon Nurse day!
Ingredienti per 6 scones (diametro 7 cm)
190 g di farina
100 ml di latte
6 g di succo di limone
30 ml di olio di semi
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
salvia fresca
mezza bustina di lievito istantaneo per salati
1 tuorlo
Per la farcitura:
spinacini
pecorino
salame
olio evo
sale
Scones: un elemento che fa la differenza nella preparazione degli scones, è la presenza del latticello, ingrediente ben difficile da trovare nei nostri supermercati ma facilmente realizzabile a casa. Mettere latte e succo di limone in una ciotola e attendere 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Latticello pronto!
Nella planetaria mettere tutti gli ingredienti, compresa qualche fogliolina di salvia tritata finemente ed impastare con il latticello. Portare l’impasto sul piano di lavoro, lavorare brevemente poi stendere con il mattarello ad uno spessore di 1 cm. Ricavare dei cerchi del diametro desiderato fino ad esaurire tutto l’impasto.
Portare il forno a 180°.
Sbattere il tuorlo d’uovo con un goccio di latte o acqua e pennellare la superficie degli scones.
Cuocere per circa 30 minuti.
Nel frattempo scottare gli spinacini in padella con un filo di olio e sale, devono semplicemente appassire.
Farcire gli scones con spinacini, salame e pecorino e offrire al vostro infermiere preferito. Il mio ce l’ho!
