Un regalo semplice e sicuramente gradito? Permettere alla mamma di sedersi a tavola e trovare il piatto pronto. Auguri mamme!
Ingredienti (per 5 muffin – frittata)
3 uova
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
prezzemolo tritato
sale e pepe
1 zucchina
5 pomodorini
olio per gli stampini
pane grattugiato
Mondare e lavare la zucchina, tagliarla a rondelle e sbollentarle per due minuti in acqua leggermente salata. Far asciugare su carta da cucina.
Sbattere e le uova con sale, prezzemolo, Parmigiano.
Ungere gli stampini da muffin, velare con pane grattugiato, versare negli stampini arrivando fino a metà di ciascuno. Porre attorno, a mo’ di corolla di fiore, le rondelle di zucchine e completare con un pomodorino al centro.
Forno a 180° per 25 minuti circa.
