Una bella farinata o cecina che dir vogliate, è un ottimo accompagnamento per un piatto tutto primaverile che fa festa alle verdure dell’orto a quel “un po’ di tutto” che ci ritroviamo in frigorifero.
Ingredienti
Per la farinata:
150 g di farina di ceci
450 ml di acqua
1 cucchiaio di olio evo
prezzemolo tritato
olio di semi per la teglia
Per le verdure:
1 cipollotto
asparagi
zucchine
fagiolini
olio evo
sale
In una ciotola ampia setacciare la farina di ceci e stemperarla con l’acqua con l’aiuto di una frusta. Aggiungere il sale e l’olio, mescolare bene, coprire e far riposare per almeno 4 ore.
Ungere generosamente la teglia scelta con olio di semi, versare il composto liquido di farina di ceci e rimescolarlo bene in modo che non ci siano bolle di olio, cuocere in forno a 250°, i primi 15 minuti alla base, gli altri 10 a metà forno.
Nel frattempo spadellare con due cucchiai di olio le verdure che avete scelto e tagliate a tocchetti. Sale.
Servire la farinata strappandola a pezzi e ricoprendo i piatti, al centro porre le verdure e servire.
