Continuo a proporvi ricette che prevedano l’utilizzo dei legumi, davvero necessari alla nostra alimentazione.
L’uso della farina di ceci è molto frequente in Toscana, in Liguria ma anche in Sicilia e in Sardegna. A quest’ultima regione appartiene il piatto di oggi, una specie di focaccetta, adatta ad essere mangiata anche a temperatura ambiente, dentro ad un panino o comunque in situazioni informali.
Ingredienti (per lo stampo che vedete in foto)
125 g di farina di ceci
250 ml di sale
3 cipollotti
semi di finocchio, girasole, sesamo…
olio evo
sale e pepe
Setacciare la farina di ceci in una ciotola e diluire con l’acqua mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Coprire e far riposare in frigo per una notte.
Il giorno dopo eliminare l’eventuale schiumina che potrebbe essersi formata in superficie.
Mondare i cipollotti e affettarli. Rosolarli in padella con un cucchiaio di olio e sale.
Una volta raffreddati inserirli nella pastella di farina di ceci. Controllare se il sale è sufficiente.
Ungere uno stampo da forno, versare la pastella al suo interno, cospargere i semi in superficie, un altro filo di olio e via in forno già caldo a 230° per 20 minuti.
dare una macinata di pepe, tagliare a spicchi e servire.
