Buone giornate all’insegna della Festa dei Santi e nel ricordo dei nostri cari. Anche il cibo partecipa con ricette che attraversano tutta l’Italia e che sono caratterizzate da elementi apparentemente opposti: la sobrietà e la gioia, la gioia dei bimbi siciliani che attendono i doni dai morti. La sobrietà nel tipo di ingredienti utilizzati, ad esempio i legumi.
Io li metto in una crema calda, un conforto per l’anima.
Ingredienti
1 cipolla piccola
250 g di zucca (la mia è già cotta al forno ma potete fare anche dei dadini piccoli di zucca cruda)
100 g di ceci neri lessati
paprika
rosmarino
timo
olio evo
sale e pepe
In una casseruola scaldare poco olio evo e rosolare dolcemente la cipolla. Profumare con un rametto di rosmarino. Aggiungere poi la zucca, rosolare bene, coprire a filo con acqua calda, insaporire con sale e pepe e portare a cottura.
Togliere il rosmarino e frullare.
In una padella scaldare un filo di olio e rosolare i ceci, profumando con la paprika o con la spezia che si preferisce.
Servire la crema di zucca accompagnando ogni piatto con due cucchiai di ceci, qualche fogliolina di timo fresco e un filo di olio evo a crudo.
