All in one, tutto in uno! Cosa non ci si inventa per utilizzare le rimanenze dei diversi sacchetti che abbiamo in dispensa! Non mi stancherò mai di dire che è da questo recupero che, secondo me, nasce la vera cucina sostenibile, quella che tutti possiamo applicare. Basta fermarsi a studiare un po’ i sapori, come combinarli, fare una piccola prova e il piatto, nuovissimo, si paleserà ai vostro occhi!
Ingredienti per 4 perone
200 g di lenticchie secche (o un barattolo grande di lenticchie già cotte)
30 g di funghi porcini secchi
1 cipollotto
1 mazzetto di spinaci freschi
1 carota (2 se cuocete le lenticchie voi)
400 g di luganega
curcuma
olio evo
sale e pepe
Sciacquare le lenticchie in acqua fresca poi metterle in una casseruola con acqua fredda e una carota. Portare a bollore e cuocere per 20 minuti poi toglierle dall’acqua.
mettere in ammollo i funghi in acqua tiepida.
In una padella larga scaldare due cucchiai di olio evo, rosolare il cipollotto mondato e affettato poi aggiungere la carota spellata e tritata.
Unire i funghi sgrondati, strizzati e tritati grossolanamente. Infine aggiungere le foglie di spinaci e mescolare bene. Insaporire con sale e pepe e un pizzico di curcuma.
In un’altra padella rosolare la luganega spellata e tagliata a tocchetti, senza condimento poi, una volta rosolata, unirla alle verdure.
Servire caldo.
