Nuova ricetta “verde”. Non ho fatto apposta, è venuta così e ho trovato spinaci freschi bellissimi. Avevo del Gorgonzola da finire e ne ho fatto una salsina, scarsa ma onesta. Voi abbondate che sarà sicuramente golosa!
Ingredienti per 4 persone:
200 g di farina
1 uovo
60 g di spinaci cotti e frullati
150 g di Gorgonzola
50 ml di latte
nocciole
olio evo
Impastare la farina con gli spinaci e l’uovo fino ad ottenere un panetto di pasta da far riposare almeno 30 minuti in un sacchetto per alimenti. Stendere ora la sfoglia e ricavarne dei tagliolini. Far asciugare sul tagliere.
Spezzettare il Gorgonzola, metterlo in una casseruola con il latte e a fiamma bassissima farlo fondere, mescolando di tanto in tanto per far amalgamare bene.
Cuocere i tagliolini in acqua a bollore salata e quando affiorano trasferirli nella casseruola con il Gorgonzola fuso. Amalgamare bene, lucidare con un filo di olio evo, impiattare e completare con un trito di nocciole rotte grossolanamente.
