Scherzo! Il mio è uno scherzo buono, buonissimo. Il pesce c’è, è nascoso in un pacchettino di carta di riso e vi fa andare a tavola in poco tempo.
Ingredienti per 4 persone:
8 o 16 fogli di carta di riso (8 se decidete di utilizzarne uno per i vostri involtini, 16 se pensate di utilizzarne due per involtino)
3 cipollotti
1 porro
2 carote
1 zucchina
100 g di cavolo cappuccio
250 g di polpa di nasello
salsa di soia
sale
olio evo
Mondare le verdure e tagliarle molto finemente. In una padella ampia rosolare in poco olio le verdure: prima i cipollotti, poi aggiungere il porro, dopo alcuni minuti le carote, il cavolo cappuccio ed infine le zucchine. Proseguire con una cottura veloce. Insaporire con un pizzico di sale.
Aggiungere ora il pesce tagliato a tocchettini e insaporire con la salsa di soia.
Ammollare in acqua tiepida i fogli di carta di riso e posarli su un canovaccio.
Porre al centro due cucchiai di ripieno e chiudere ad involtino.
Scaldare una padella, ungere con un filo di olio e rosolare gli involtini su tutti i lati fino a farli diventare dorati e croccanti.
Servire caldo il vostro “pesce d’Aprile” accompagnandolo con altra salsa di soia o una salsina agrodolce.
