Ho cercato un dolce per celebrare la fine delle festività natalizie, un dolce semplice, soffice, da gustare senza sensi di colpa e che può passare dalla tavola dell’Epifania alla prima colazione alla merenda del pomeriggio, con grande disinvoltura. L’ho trovato in Grecia. Si chiama Vasolipita o Pane di San Basilio.
Il Vescovo, aiutato dalle offerte dei suoi concittadini a scongiurare un’invasione, volle loro restituirle nel momento in cui il pericolo venne scongiurato. Fece allora nascondere le monete ricevute dentro a pani zuccherati che vennero poi distribuiti alla popolazione. Per questo motivo anche noi andremo a nascondere all’ interno della torta una moneta.
La tradizione vuole, che a tagliare la torta sia il capofamiglia. Questi, prima di dividere la Vasilopita, disegna per ben tre volte una croce sulla torta, con l’aiuto di un coltello. Prosegue con il taglio delle prime tre fette, che sono considerate intoccabili, poiché simbolicamente destinate a Gesù, la Vergine e San Basilio. Dopodiché prosegue dividendo una fetta per ogni membro della famiglia, iniziando dai più anziani.
Chi troverà la moneta, sarà benedetto tutto l’anno.
Ingredienti per uno stampo di 18 cm di diametro:
125 g di farina 00
45 g di zucchero
2 uova
la scorza grattugiata di un’arancia
75 ml di latte
35 g di burro fuso
4 g di lievito per dolci
mandorle a lamella
1 monetina
zucchero a velo
burro e farina per lo stampo
Dividere albumi e tuorli. Montare a neve i primi e in un’altra ciotola, montare con ,o zucchero i secondi.
Profumare con la scorza d’arancia.
Aggiungere il burro fuso e a temperatura ambiente, il latte e sopra setacciare farina e lievito insieme.
Mescolare bene e versare in uno stampo imburrato e infarinato.
Avvolgere la moneta in alluminio e immergerla nella torta.
Portare il forno a 180°.
Cospargere la superficie della torta con le mandorle a lamelle e cuocere per circa 30 minuti.
Una volta raffreddata completare, se piace, con una spolverata di zucchero a velo.
E speriamo siate voi a trovare la moneta fortunata! Buon 2025!
