Buoni sì! Ho scoperto proprio oggi che “schiaffoni” è l’altro nome dei paccheri.
Non so perché ma mi suona simpatico.
Forse perché mi ricorda qualche salutare schiaffone che si riceveva da ragazzi.
Faceva male ma al tempo stesso era “buono” perché diceva una vera preoccupazione per noi quando il colmo delle parole, delle emozioni provate in un momento di apprensione per qualche nostra avventatezza, non riusciva ad uscire.
Allora cerco di creare anch’io qualche buono “schiaffone”, a suon di cozze e vongole!
SCHIAFFONI AI FRUTTI DI MARE, ZAFFERANO E OLIVE NERE
per 4 persone:
300 g di schiaffoni o paccheri
olio evo
1 spicchio di aglio
peperoncino essicato
10 pomodori datterini
600 g di cozze
600 g di vongole
1 bustina di zafferano
maggiorana fresca
sale
Lavare le conchiglie poi farle aprire in una casseruola ampia con poca acqua, l’aglio pelato e privato del germe, poco peperoncino sbriciolato. Mettere il coperchio e contare circa 6/7 minuti, scuotendo la padella ogni tanto, giusto il tempo di far aprire i gusci. Quelli non aperti vanno buttati.
Togliere i molluschi dalla conchiglia.
Nel frattempo mettere a cuocere gli schiaffoni in acqua bollente salata e profumata con lo zafferano.
Scaldare una padella con 3 cucchiai di olio evo, i pomodorini lavati e schiacciati con le mani, le olive.
Quando mancano due minuti alla cottura, aggiungere al sugo i frutti di mare e gli schiaffoni scolati dall’acqua di cottura (ma non troppo, devono mantenere una bella umidità).
Saltare e servire con il profumo delle foglioline della maggiorana fresca.
