Fast food? Che ne so? Ci vuole un tempo giusto di lievitazione per prepararli. Ma se per “fast” si intende la velocità con cui queste pietanze sono state spazzolate…sì, è proprio fast food!
PIADINE E PANZEROTTI
per i panzerotti (ho trovato la ricetta nel web ma non ricordo dove!!):
250 g farina 0
50 g patata lessa
100 ml acqua
2 tuorli
1 cucchiaio olio evo
5 g lievito di birra
sale
mozzarella da pizza
ricotta
passata di pomodoro densa
per la piadina :
500 g farina 00
100 g strutto
100 ml latte
100 ml acqua
1 cucchiaino di bicarbonato
5 g sale
Per i panzerotti: mettere tutti gli ingredienti nella planetaria, impastare e lasciare in riposo almeno 1 ora in luogo tiepido ricoprendo il recipiente che contiene l’impasto con pellicola da cucina. Riprendere la pasta, dividerla in piccole palline (ne sono venute sette), coprire con un canovaccio e lasciar in riposo almeno 15 minuti. Riprendere le palline di pasta, stenderle con il mattarello e al centro di ciascuna mettere mozzarella, poca ricotta e un cucchiaio di passata di pomodoro. Chiudere a mezzaluna pressando bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
Friggere in olio di semi ben caldo per circa 4.5 minuti per parte. Far asciugare su carta assorbente da cucina.
Per le piadine: intiepidire il latte poi riunire tutti gli ingredienti nella planetaria, impastare, avvolgere in un canovaccio e lasciare in riposo per 30 minuti. Riprendere la pasta e dividerla in pallina da circa 80 g l’una (dipende dalla grandezza che desiderate dare alla vostre piadine). Stenderle con il mattarello. Far riscaldare sul fuoco la teglia da piadine o una semplice padella antiaderente senza alcun condimento. Quando la teglia si sarà riscaldata, mettere la piadina, bucherellarla con i rebbi di una forchetta e portarla a cottura facendola cuocere per circa 2- 3 minuti per lato. Farcire con formaggi, salumi, salsine o verdure a piacere.
