Deliziosa e sfiziosa, come una vera Parigina. Per una riuscita perfetta occorre cucinare con questa musica di sottofondo. Bon appétit!
PARIGINA
per la pasta della pizza:
500 g farina 0
300 ml acqua
10 g sale
3 cucchiai olio evo
13 g lievito in cubetto
1 cucchiaino raso di zucchero.
passata di pomodoro
150 g prosciutto cotto
150 g scamorza affumicata o dolce a fette
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
latte
Mettere nella ciotola dell’impastatrice i vari ingredienti in quest’ordine: prima l’acqua, l’olio e il sale, poi la farina, il lievito sbriciolato, lo zucchero. Miscelare fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico che verrà fatto lievitare in luogo tiepido per almeno due ore. Riprendere l’impasto e stenderlo nella teglia leggermente unta di olio. Coprire con un canovaccio bagnato e lasciare lievitare per altri 30 minuti.
Distribuire poi sulla superficie dell’impasto la passata di pomodoro, il prosciutto cotto e il formaggio.
Ricoprire con la pasta sfoglia e sigillare bene i bordi della Parigina in modo che il pomodoro non esca. Bucherellare leggermente la superficie di pasta sfoglia e pennellarla di latte.
Cuocere in forno già caldo a 200° per 30-35 minuti.
