A volte basta poco per rinnovare un piatto conosciuto, forse troppo conosciuto per essere apprezzato.
GNOCCHETTI DI PATATE AL RAGU’ GRATINATI
per 6 persone
per il ragù:
400 g macinato di manzo
1 salsiccia
olio evo
1 cipolla piccola
2 carote medie
1 gambo di sedano
1 bicchiere di vino roso corposo
brodo leggero
1 scatola di pomodori pelati Mutti
sale e pepe
odori a piacere
500 g gnocchi di patate
burro
100 g Montasio (o altro formaggio fondente)
rosmarino
In un’ampia padella mettere a soffriggere le verdure pelate e tritate in 3 cucchiai di olio evo. Aggiungere le carni e sgranarle bene con un cucchiaio di legno. Una volta rosolate, aggiungere il vino e dopo alcuni minuti i pomodori pelati. Aggiustare di sale e pepe e di eventuali odori. Portare a cottura senza fretta, a fiamma dolce, aggiungendo eventualmente del brodo leggero.
Cuocere i gnocchi in acqua bollente salata e appena affiorano saltarli nella padella del ragù. Trasferirli poi in cocottine da forno unte con il burro. Completare ricoprendo la superficie con il Montasio grattugiato con la grattugia a fori larghi e un pezzetto di rametto di rosmarino.
Mettere in forno a 220° il tempo che il formaggio fonda.
