Ecco un’idea saporita e colorata per questo fine agosto.
Un guscio di pasta sfoglia friabile, amica di sempre, con un ripieno ricco di sapori: dolci peperoni, freschi cipollotti e la sostanza dei ceci. A legare il tutto, un composto a base di uova e ricotta, che regala una bella morbidezza. Come vedete, c’è tutto quel che occorre per un piatto unico completo e colorato, perfetto da servire anche tiepido, magari a cubotti, per un aperitivo in giardino dato che le temperature sembrano farsi più ragionevoli.
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 cipollotti
100 g di ceci lessati
2 uova
4 cucchiai di ricotta
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
aromatiche
semi misti
latte
olio evo
sale e pepe
Mondare i peperoni, lavarli e tagliarli a dadini. Mondare i cipollotti e tagliarli a rondelle. Saltare le verdure in padella per pochi minuti con due cucchiai di olio evo, sale e pepe e aromatiche a piacere. Far intiepidire.
In una ciotola battere due uova con la ricotta e il Parmigiano. Se il composto dovesse risultare molto asciutto, allungare con poco latte. Unire i ceci e le verdure ormai fredde e mescolare bene.
Rivestire uno stampo a scelta con la pasta sfoglia, versare all’interno il composto di uova e verdure poi ripiegare leggermente i lati verso l’interno per formare i bordi. Bagnarli con poco latte e cospargerli con i semi scelti.
Cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 minuti, i primi 10 minuti sulla parte bassa del forno poi spostare la torta nella zona centrale.
Far intiepidire e servire. E’ buona anche a temperatura ambiente.
