Qualche mese fa un regalo speciale ha bussato alla mia porta… e ha portato la bottarga! Una delicatissima bottarga di muggine.
🐟Un grande grazie ai miei vicini per questa materia prima preziosa.
Ne faccio un piatto semplice, per esaltarne meglio l’unicità.
Ingredienti
280 g di spaghetti
bottarga di muggine (o di tonno se preferite un sapore più deciso)
1 spicchio di aglio
peperoncino
prezzemolo fresco
scorza di limone
sale e pepe
In una padella ampia scaldare due cucchiai di olio evo e farlo profumare a fiamma medio bassa da aglio e peperoncino.
Portare a cottura gli spaghetti e a 3 minuti dalla cottura trasferirli nella padella ampia.
Aggiungere poca acqua di cottura della pasta e mescolare bene per formare la cremina che avvolgerà gli spaghetti.
Aggiungere il prezzemolo tritato finemente e, a fiamma spenta, grattugiare una generosa dose di bottarga.
Impiattare, aggiungere altra bottarga e la scorza grattugiata di limone.
