Prendiamo spunto dagli amici francesi che tanto le amano e buttiamoci nel mondo delle crepes. In questa ricetta sono salate e preparate con una farina senza glutine per accogliere proprio tutti alla nostra tavola. provatele!
Ingredienti
150 g di farina di ceci
200 ml di latte
100 ml di acqua
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe
verdure miste salate in padella con olio e aglio (sedano, carota, cipolla, zucchine, peperoni, melanzane…)
provolone dolce (o un formaggio filante)
burro
Parmigiano Reggiano grattugiato
In una ciotola setacciare la farina di ceci. Insaporire con sale e pepe e versare lentamente i liquidi, latte e acqua. Infine aggiungere l’olio. Coprire e far riposare almeno un’ora. Questo tipo di farina, priva di glutine, tende a farci avere un prodotto più facile a sbriciolarsi quindi il riposo della pastella è davvero importante, meglio prolungarlo che ridurlo!
Scaldare una padella antiaderente, sporcarla di burro e versare la pastella un mestolino alla volta, roteando bene il padellino perché il composto rivesta tutta la superficie. Una volta cotto un lato, girare la crepe e completare la cottura.
Far asciugare su carta da cucina.
Per la farcitura riempite ogni crepe con due cucchiai di verdure, pezzetti di formaggio provolone (io l’ho tagliato a lamelle). Chiudere in due e mettere le crepes in una teglia velata di burro. Completare con qualche fiocchetto di burro in superficie e una spolverata di Parmigiano Reggiano. Portare in forno caldo a 180° per una decina di minuti, il tempo di far sciogliere il formaggio all’interno delle crepes.
