Se vivi in Emilia non c’è niente da fare, caschi sempre lì. Capisco che l’idea del brodo non riesce proprio immediata ma si può trovare il modo di farli comparire ugualmente sulle nostre tavole. D’altra parte, nei negozi ci sono, ci sarà bene un motivo? Io ne avevo una piccola scorta e li ho vestiti con gli abiti leggeri dell’orto. Buoni. Sempre.
Ingredienti per 4 persone
400 g di cappelletti
1 piccola cipolla
pomodorini ciliegia
120 g di piselli
sale e pepe
olio evo
scorza di limone
mandorle a lamelle
In una padella scaldare due cucchiai di olio e rosolare la cipolla tritata. Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a tocchetti ed alzare la fiamma per farli leggermente abbrustolire. Unire i piselli, mettere il coperchio e proseguire fino a cottura di questi ultimi. Controllare il sale ed il pepe. Una vota spento il fuoco profumare con scorza di limone.
Cuocere i cappelletti in acqua bollente leggermente salata e quando affiorano trasferirli nella padella con le verdure per far amalgamare bene i sapori.
Servire cospargendo con mandorle a lamelle.
