Dolce veloce, semplice e gustosissimo. E’ adatto all’estate perché, fatto riposare in frigo, ci regala una piacevole sensazione di freschezza. E la frutta può variare a vostra scelta.
Ingredienti
Pasta:
100 g di farina 00 o 0
50 g di farina integrale
75 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
35 ml di acqua
Ripieno:
8 albicocche
3 cucchiai di zucchero di canna
succo e scorza di mezzo limone
rosmarino
Per la decorazione:
1 uovo
mandorle a lamelle
1 cucchiaio di confettura di albicocche
Pasta: impastare tutti gli ingredienti insieme aggiungendo l’acqua poco alla volta. Formare un panetto, avvolgere in pellicola da cucina e riporre in frigo per un’ora.
Ripieno: lavare le albicocche, tagliarle a grossi pezzi e mettere in una ciotola con lo zucchero di canna, un rametto di rosmarino, al scorza di limone grattugiata e il suo succo. Mescolare, coprire e riporre in frigorifero per un’ora.
Riprendere ora la pasta, stenderla appoggiandosi direttamente su un foglio di carta da forno leggermente infarinato. La misura dovrà essere leggermente superiore alla circonferenza dello stampo. Trasferire il tutto nello stampo scelto. Colmare l’interno con le albicocche (non mettere il succo o la pasta si bagnerà troppo) e ripiegare i bordi verso l’interno.
Battere un uovo e con esso pennellare il bordo della galette. Cospargere con le mandorle a lamelle.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti circa, il bordo dovrà dorare.
Sciogliere con un cucchiaio di acqua la confettura di albicocche a fiamma bassa e con questa lucidare le albicocche.
