La bella stagione è ancora altalenante ma l’estate si avvicina. Sembra terminato il tempo degli arrosti ma, se l’arrosto lo cuociamo in un certo modo, sarà il nostro fedele compagno di tante cene primaverili ed estive!
Ingredienti
1 kg di lonza di maiale
mezzo bicchiere di vino bianco
insalata mista
2-3 pesche o albicocche
ravanelli
olio evo
aceto balsamico
sale e pepe
Carne: pulire la lonza dall’eccesso di grasso, insaporirla con sale e pepe e massaggiarla con le mani bagnate di olio evo.
Scaldare una casseruola e rosolare la carta, un minuto e mezzo o due per lato.
Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco poi trasferire la carne in una pirofila e cuocere in fornoi già caldo per 1 ora e 10 minuti a 110°. A metà cottura girare il pezzo di carne.
Una volta tolta la lonza dal forno, coprirla con alluminio e farla raffreddare poi tagliarla a fette molto sottili, meglio se con un’affettatrice.
Insalata: lavare le pesche e conservando la buccia tagliarle a dadini. Lavare i ravanelli e affettarli sottili con l’aiuto di una mandolina. In un’insalatiera radunare l’insalata scelta, le pesche e i ravanelli. Condire con olio evo, sale e aceto balsamico.
Servire l’arrosto a temperatura ambiente accompagnato dall’insalata di frutta e verdura.
