Pochi ingredienti, tanta resa e si va a tavola con un piatto bello. Un modo per introdurre più pesce e verdure nella nostra alimentazione. Non dimentichiamo però di controllare sempre la provenienza dei nostri ingredienti!
Ingredienti per 2 persone: (stampo 20 cm di diametro)
1 porro grosso
200 g di salmone
200 g di patate
olio evo
sale e pepe
timo
Mondare il porro, affettarlo e rosolarlo in padella con un filo di olio evo e un pizzico di sale. Deve ammorbidirsi; se occorre aggiungere un goccio d’acqua.
Controllare che il salmone non abbia lische, tagliarlo a coltello come per una tartare, condirlo con un filo di olio e pepe e far riposare al fresco.
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle molto sottili, meglio con una mandolina. Tuffarle in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti poi prelevarle con il mestolo forato e metterle ad asciugare su un canovaccio.
Rivestire lo stampo con carta da forno ed iniziare a formare gli strati: patate, porri, salmone e ripetere. Terminare con uno strato di patate, un pizzico di pepe e una leggera velatura di olio. Coprire con alluminio.
Portare il forno a 180° e cuocere per 20 minuti poi togliere l’alluminio e proseguire per altri 5-10 minuti, fino a doratura della superficie.
Servire con foglioline di timo fresco.
