2 Febbraio, festa della Candelora. I cristiani ricordano la Presentazione di Gesù, luce del mondo, al Tempio. Per tutti è la festa che segna il lento passaggio dal buio dell’inverno alla luce della Primavera pronosticando quando questa arriverà. Per altri Paesi questo è un giorno importante.
In particolare i nostri vicini francesi festeggiano a suon di crepes, di tutti i tipi e di tutte le misure! Ispiriamoci a loro ma riempiamole con la nostra Toscana!
Ingredienti per 4 persone:
Crespelle:
250 g di farina
500 ml di latte
3 uova
sale (o nulla se le volete utilizzare in una versione dolce)
burro per la padella
Rippieno:
1 mazzo di cavolo nero
1 o 2 salsicce
150 g di Pecorino toscano grattugiato
olio evo
Condimento:
burro e pecorino (o altro formaggio)
Crespelle: setacciare la farina in una ciotola e mescolare con le uova e un pizzico di sale. Diluire con il latte versato poco per volta e far riposare per circa 30 minuti.
Scaldare una padella antiaderente, sporcare il fondo con burro, versare la pastella a mestolini. Roteare la padella per permettere alla pastella di ricoprire bene la base della padella. Quando i bordi cominciare ad arricciare, girare e completare la cottura per altri 2 minuti circa.
Ripieno: mondare le foglie di cavolo, lavarle, sbollentarle in acqua leggermente salata per una decina di minuti poi sgrondarle e tagliarle a coltello.
In una padella mettere un filo di olio, sgranare la salsiccia privata del budello e portare a cottura.
In una ciotola riunire il cavolo, la salsiccia, il Pecorino e mescolare bene, meglio se con le mani.
Confezione: riempire ogni crespella con uno o due cucchiai di ripieno, chiuderle come si preferisce, disporle in una teglia da forno. Spargere sopra qualche fiocchetto di burro, Pecorino e coprire con alluminio.
Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti poi togliere l’alluminio e proseguire per altri 5 minuti circa. Buona Candelora a tutti!
