Programmi saltati per le ricette che avevo pensato per questo periodo! La vita ci ha chiamati ad altre faccende e volentieri abbiamo cambiato direzione, scoprendo così nuovi modi di attendere il Natale. Non mi chiedete però di non cucinare, mi mancherebbe l’aria. Vado di ingredienti freschi e velocità e credo che trovare qualcosa che batta il tempo e ci faccia andare a tavola soddisfatti, farà piacere a tanti che passano da queste pagine.
Ingredienti per 4 persone:
800 g di seppioline
2 cespi di radicchio rosso di Treviso
olio evo
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
pepe
aceto balsamico
prezzemolo
Mondare le seppioline e grigliarle su piastra calda 2. 3 minuti per lato. In una ciotola mescolare bene 3 cucchiai di olio evo, un pizzico di sale, pepe e abbondante prezzemolo tritato. Condire con questa emulsione le seppioline.
Privare il radicchio delle foglie esterne, lavarlo, tagliarlo a spicchi. Scaldare una padella con due cucchiai di olio evo, rosolare a fiamma medio-alta i radicchi. Insaporire con zucchero, sale e sfumare con il balsamico. fare una cottura veloce, il radicchio deve mantenere consistenza.
Impiattare servendo insieme seppioline e radicchio.
