Lo sapete che questo mese è tutto dedicato alle idee per i pasti di festa, piatti belli, luccicanti ma capaci di resistere alla prova “mi hanno tenuto in ufficio anche la Vigilia di Natale”? Questa idea antipasto si inserisce in questa modalità. Potete farne anche in quantità di scones, li congelate e al bisogno potete farcirli come più vi aggrada. Mi piace esservi di aiuto!
Ingredienti per 6 scones:
110 g di farina 0 o 00
27 g di burro freddo e a dadini
25 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
60 ml di latte
1 cucchiaino e mezzo di lievito per torte salate
1 pizzico di sale
3 fette di salmone affumicato
3 uova
15 g di burro
1 cucchiaio di panna (o yogurt greco)
erba cipollina
Scones: in una terrina mettere farina, sale, lievito, burro e cominciare a sfregare con le dita in modo da intridere bene burro e farina. Impastare con il latte, aggiungere il Parmigiano ed ottenere un panetto morbido e dalla superficie irregolare. Stenderlo con il mattarello ad uno spessore di circa 1, 5 cm e cuocere in forno già caldo a 200° per 15 minuti.
Uova: sgusciare le uova in un padellino dal fondo spesso, aggiungere il burro e con una marisa in silicone cominciare a mescolare bene. Aggiungere un pizico di sale ed alternare 30 secondi su fuoco e 30 secondi fuori fuoco, sempre mescolando, in modo da dare cremosità alle uova.
Una volta pronte, fuori fuoco, aggiungere la panna e l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici.
Confezione: tagliate a metà gli scones, alla base mettere un pezzetto di salmone, sopra un cucchiaio generoso di uova e chiudere. Buon appetito!
