Giorni intensi per piacevoli impegni di famiglia, la prima Comunione di mia nipote Rita e meno piacevoli ma necessari impegni scolastici.
Si riparte, non vedevo l’ora! Vado con una cosa semplice e gustosa al tempo stesso.
PANINI AL MAIS E SEMI DI GIRASOLE CON CREMA AL PARMIGIANO,
ZUCCHINE GRIGLIATE E CRUDO DI PARMA
290 ml di acqua
2 zucchine
olio evo
sale e pepe
prosciutto crudo di Parma
1 vaschetta di Crema di Parmigiano Reggiano al naturale Calzetti
Preparare l’impasto per i panini sciogliendo la bustina di lievito abbinata al preparato per pane al mais e semi di girasole, in 290 ml di acqua tiepida. Mettere acqua e farina nella planetaria e azionare per almeno 10 minuti. Mettere a lievitare l’impasto ottenuto in una terrina coperta di pellicola da cucina, nel forno precedentemente portato a 30° e poi spento.
Dopo un’ora e mezza circa, riprendere l’impasto, rilavorarlo, dividerlo in pezzi e formare dei panini rotondi, incidere la superficie, coprire con un canovaccio e proseguire la lievitazione per altri 30 – 40 minuti.
Cuocere a 200° per 20 minuti circa.
Lavare le zucchine, tagliarle sottili in lunghezza (l’affettatrice può essere un buon aiuto), saltarle in padella con alcune gocce di olio evo,sale e pepe.
Farcire il panino in questo modo: spalmare le due parti del pane con la Crema al Parmigiano, unire le zucchine saltate e il prosciutto di Parma. E’ semplicissimo davvero.
Con questa ricetta…
