Eccovi a casa mia, alla mia prima casa, quella che non si scorda. Nel mio andar in vacanza attraverso le cucine, vi porto in Veneto. Il Veneto non è solo Venezia, non è solo pianura e nebbia, è molto di più, è montagna, colli, mare, spiagge e cime, è arte e naturalmente vino e cucina. Vi invito ad andare a curiosare nei ricettari veneti. Fra le tante ricette ne scelgo una, adatta a tutte le stagioni. I bigoli sono una specie di grossi spaghetti che andrebbero trafilati con un torchio al bronzo, il torchio bigolaro. Non ho questo attrezzo quindi sono ricorsa ad un prodotto reperibile da tutti. Inoltre, rispetto alla ricetta della tradizione, ho alleggerito un poco i grassi per rendere il piatto più digeribile e anche più adatto all’attuale stagione.
