Una ricetta dedicata a tutti gli insegnanti che oggi aprono le porte a studenti di tutte le età. Ai carissimi ex colleghi con cui ho avuto la fortuna di condividere questa strada, appassionante ed estenuante. Ai miei scolari che hanno intrapreso la strada dell’insegnamento, sono sicura farete un ottimo lavoro. Buon anno, vi abbraccio.
Ingredienti
600 g di petto di pollo tagliato a dadi di medie dimensioni
semola di grano duro
1 cipolla rossa o 2 cipollotti rossi
2 mele (le mie sono Gala ma vanno bene anche le Granny, le Fuji, le Pink lady)
vino bianco secco o sidro di mele o Calvados
aceto balsamico
salvia
olio evo
sale e pepe
Ripassare i tocchetti di pollo nella semola e colorirli in padella calda con due cucchiai di olio evo. Toglierli dalla padella.
Nella stessa padella aggiungere altri due cucchiai di olio evo, la cipolla mondata e affettata, la mela sbucciata, privata del torsolo e tagliata a tocchetti (la buccia va tenuta), la salvia. Sfumare con vino bianco e cuocere brevemente, le mele non devono perdere consistenza.
Riportare in padella i bocconcini di pollo, aggiustare di sale e pepe e proseguire per altri 5 minuti amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Servire completando con altre foglioline di salvia e gocce di aceto balsamico.
