Da quando l’aeroporto di Parma ha aperto una rotta verso la Calabria, la mia curiosità verso questa terra è decisamente aumentata. La conosco indirettamente, attraverso il racconto di un mio ex papà di scuola. Lì ha le sue radici e nonostante i tanti anni in terra reggiana, non smette di celebrare il mistero dei suoi boschi, il colore del suo mare e la concretezza della sua cucina, fatta di sapori semplici, amari, forti e caldi. Non sono tipo da peperoncino ma mi faccio coraggio e un tocco di sprint calabrese lo voglio proprio mettere in questo panino.
Ingredienti
1 panino tipo ciabatta
Rucola (o erbe amare)
30 g di Pecorino (se lo trovate comprate il Pecorino Crotonese DOP)
50 g di Spianata calabra
2 fichi freschi (o sciroppati)
Miele di castagno
Olio evo
Sale
Condire la rucola con olio e sale.
Tagliare il pane, pennellarlo con olio e scaldarlo su una piastra ben calda. Alla base mettere la rucola condita con olio e sale, le scaglie di Pecorino, le fette di spianata,
i fichi freschi. Far gocciolare sopra questi un cucchiaino di miele di castagno, chiudere e gustare!
