Mi sono ritrovata in giardino una pianta di fichi. Si trova in una posizione stranissima, fra il confine fra noi e il nostro vicino, così ne condividiamo i frutti tutti e due. Oltretutto lui se ne prende cura di me.
Amo i fichi nel dolce e nel salato; per iniziare la loro stagione, inizio con una semplice ciambella, di quelle che si pensa: “Tutto lì?” e poi spariscono in un attimo. E poi domani è domenica, il dolce ci sta.
Ingredienti
3 uova
120 g di zucchero
100 ml di olio di semi
scorza grattugiata di limone
100 g di yogurt bianco
200 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
6-7 fichi freschi
zucchero a velo
In una ciotola montare uova e zucchero, profumare con la scorza di limone. Aggiungere lo yogurt e l’olio. Infine setacciarvi farina e lievito ed amalgamare bene il composto.
Lavare i fichi e tagliarli a spicchi, più o meno grandi.
Ungere e infarinare uno stampo da ciambella, versare il composto di uova, affondare gli spicchi di fichi nell’impasto, tutt’intorno.
Portare il forno a 180° e cuocere per circa 40 minuti.
Far raffreddare e cospargere con zucchero a velo.
