Ce la facciamo ad accendere il forno per una manciata di minuti? Ne avremo in cambio un piatto sano, semplice e gustoso. Scelgo il pesce azzurro perché sappiamo quanto ci fa bene ed è anche fra i più accessibili ai nostri portafogli. Scelgo di profumarlo recuperando le fette biscottate che ho trovato del tutto frantumate quando ho aperto il pacchetto. Che si fa in questi casi? O sei stata brava e hai conservato lo scontrino per cui puoi pensare ad una sostituzione presso il negozio in cui le hai acquistate. O ci fai pace e ne ricavi una ricetta.
Il mio è il secondo caso.
Ingredienti
600 g di acciughe fresche
pane vecchio/crackers/friselle/grissini/fette biscottate
pomodorini freschi o sottolio
acciughe
capperi
olive
Parmigiano o Pecorino
prezzemolo o origano
olio evo
sale (con moderazione, sono tutti ingredienti piuttosto sapidi)
In un robot da cucina ridurre in polvere il pane o quello che avete a disposizione con il resto degli igredienti.
Rivestire una teglia da forno di carta, velare di olio, disporre le acciughe con la parte della carne verso l’alto, cospargere con il trito profumato, ancora qualche goccia di olio evo e in forno a 180° per 15-20 minuti.
