Al giungere dell’autunno, le porte della cucina si aprono a ciò che fa “caldo”, conforto, abbraccio.
Cosa c’è di meglio di una buona minestra? La preparate con la verdura che volete, come base un soffrittino di cipolla, per dare cremosità un pezzetto di patata (o di zucchina), erbe o spezie a piacimento e si procede.
A farne un piatto quasi completo, aggiungete un po’ di pasta, anche quelle piccole quantità che non si riescono mai a finire e se poi sono di differenti formati, risulterà ancora più buona! E naturalmente…Parmigiano.
Ingredienti
1 piccola cipolla
1 piccola patata
1 broccolo
peperoncino
pasta secca
Parmigiano Reggiano grattugiato
olio evo
sale e pepe
In una casseruola scaldate un cucchiaio di olio evo, soffriggere la cipollina mondata e tritata. Dopo poco aggiungere anche la patata tagliata a tocchetti e le cimette del broccolo. Insaporire con sale, pepe e peperoncino. Coprire a filo di acqua calda e portare a cottura (senza coperchio, il colore rimarrà più bello).
A cottura avvenuta frullate grossolanamente con il minipimer, aggiungere la pasta e portarla a cottura.
Servire con Parmigiano Reggiano grattugiato, un’ultima grattugiata di pepe e un filo di olio evo a crudo.
