Pare che questo autunno onoreremo i santi attraverso la cucina. Oggi è la volta di San Martino. Castagne e vino sono d’obbligo e il loro profumo per strada ci giunge come una carezza calda e rassicurante che ci dice che un altro anno è passato ma che si è ancora insieme.
Le castagne le metto in questo piatto, carne bianca e l’autunno a corredare. Benarrivata polenta, ti aspettavamo.
Ingredienti per 2 persone:
250 g di petto di pollo a striscioline
semola
1 cipolla piccola
20 g di funghi porcini secchi
salvia fresca
50 g di castagne cotte a vapore
250 ml di acqua
62 g di farina per polenta a cottura rapida
sale e pepe
Ammollare i funghi secchi in acqua tiepida.
Infarinare il pollo con la semola poi saltarlo rapidamente in padella con poco olio e un pizzico di sale.
Togliere la carne dalla padella e nella stessa aggiungere un cucchiaio di olio, la cipollina tritata, la salvia e soffriggere delicatamente.
Aggiungere i funghi, sale e pepe e proseguire la cottura con il coperchio per una decina di minuti aggiungendo acqua calda se occorre. Aggiungere poi le castagne sbriciolate grossolanamente ed infine riportare la carne in padella amalgamando bene tutti gli ingtredienti.
Nel frattempo portare a bollore con un pizzico di sale i 250 ml di acqua. Versare la polenta e portare a cottura secondo le istruzioni della confezione.
Servire mettendo la polenta alla base e il pollo con funghi e castagne sopra. Un’ultima macinata di pepe nero e San Martino è servito!
