Iniziamo la settimana che ci porterà sabato prossimo 25 ottobre, a celebrare il piatto italiano più famoso al mondo: la pasta!
Apre le danze la pasta secca. Naturalmente in palette con gli ingredienti dell’autunno.
Ingredienti
280 g di rigatoni
300 g di zucca
1 cipolla piccola
noce moscata
prezzemolo
40 g di funghi porcini secchi (o 400 g di freschi)
1 spicchio di aglio
olio evo
sale e pepe
Mondare la zucca e tagliarla a dadini piccoli.
In una padella scaldare due cucchiai di olio evo, aggiungere la cipolla affettata e farla rosolare.
Aggiungere la zucca, insaporire con sale, pepe e noce moscata, mettere il coperchio e portare a cottura.
Se occorre aggiungere poca acqua calda. Frullare la crema con il minipimer.
Ammollare i funghi in acqua a temperatura ambiente per almeno 15 minuti poi ripassarli in padella con un cucchiaio di olio evo profumato da uno spicchio di aglio, sale e e pepe
Cuocere la pasta e ad un minuto dalla cottura trasferirla nella padella con la crema di zucca. Amalgamare bene, aggiungere i funghi e, a fuoco spento, un generoso pizzico di prezzemolo fresco tritato.
