Sicuramente le castagne fanno autunno. Se ne sente il profumo proveniente dai baracchini di cibo da strada, se ne raccoglie qualcuna nei boschi, è l’oggetto di tante lezioni scolastiche per via della bellezza dei ricci e della “gn” da far memorizzare.
Quando ho chiesto a mio marito quale fosse l’ingrediente che più di tutti gli evoca l’autunno, ha risposto immediatamente: castagne!
E castagne siano, in uno sfizio velocissimo ma che incontrerà sicuramente i gusti di tanti.
Ingredienti per 16 pezzi:
16 caldarroste o 16 castagne cotte a vapore
16 fette di bacon
4 fogli di pasta fillo
burro fuso
Pecorino grattugiato
pepe
crema di aceto balsamico
Partiamo dai crackers: fondere il burro, pennellarlo su un foglio di pasta fillo, cospargere con Pecorino grattugiato, insaporire con una grattugiata di pepe, mettere un altro foglio e ripetere fino al quarto. Pennellare con burro fuso la superficie dell’ultimo foglio e con un coltello o una rotella per pizza ricavare 16 rettangoli.
Portare il forno a 180° e cuocere i crackers per una decina di minuti, colorano facilmente.
Avvolgere ogni caldarrosta in una fetta di bacon e mettere tutti i bocconcini in forno, sempre a 180° per circa 15 minuti, il bacon deve asciugarsi e diventare leggermente croccante.
Al momento di andare in tavola, mettere un bocconcino di castagna su un crackers e completare con qualche goccia di crema di aceto balsamico.
