Sono sofficissime e semplici, profumano di casa, mele e limoni. Le ho pensate per la colazione o la merenda a scuola dei nostri ragazzi ma sono davvero piacevoli anche per noi grandi, accompagnate ad esempio da una buona tazza di te.
Ingredienti per 12 pirottini:
2 mele Golden delicious
2 uova
125 g di burro a temperatura ambiente
125 g di zucchero
125 g di farina 00
8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
1 limone, succo e scorza
1 pizzico di sale.
Sbucciare le mele, dividerle in quarti e grattugiarne 5 con la grattugia a maglia fine. Tagliare le rimanenti fette a dadini e irrorare tutto con il succo del limone.
Profumare lo zucchero con la scorza del limone poi montare burro e zucchero con le fruste elettriche.
Aggiungere il purè di mele e gli albumi precedentemente montati a neve.
Amalgamare il composto con delicatezza.
Mescolare sale, farina e lievito, setacciarli e unirli al composto di uova, un cucchiaio alla volta.
Portare il forno a 180°.
